Скорей всего нужен только оптический способ так как он более стабилен, но датчики лучше применять готовые ,( датчик пролета семян он называется,) они есть разных размеров , но нужен еще сам блок сигнализации а он достаточно сложен. Конечно все можно сделать было б желание, но тут нужны более глубокие знания , и тем более если верить профилю то нет ничего из приборов
без обид конечно 
и простое фотореле тут не прокатит , и тем более придется все делать на разъемах чтоб легко можно было снять для ремонта и обслуживания, плюс герметично все было, кабель многожильный и так далее.